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食安知識
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暑期食品安全生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)提示
來源:CSY/深芬儀器 編輯:CSY/深芬儀器發(fā)布日期:2023-07-07

  目前正值夏季,氣溫高,降雨多,濕度大,細(xì)菌繁殖迅速,食品容易變質(zhì),極易引發(fā)腸道不適等問題。對此,深芬儀器對食品生產(chǎn)者的食品安全風(fēng)險(xiǎn)提示:


1做到持證生產(chǎn)經(jīng)營。

食品生產(chǎn)者要依法取得食品生產(chǎn)許可證或小作坊備案登記證,按照許可范圍組織生產(chǎn),嚴(yán)禁無證生產(chǎn)或超范圍生產(chǎn)。


2保持良好的生產(chǎn)環(huán)境。

要保持廠區(qū)、車間衛(wèi)生清潔,廠區(qū)無揚(yáng)塵、無積水;更衣、洗手、干手、消毒設(shè)備齊全并正常使用;防鼠、防蠅、防蟲害裝置齊全,生產(chǎn)場所無蟲害;車間內(nèi)使用的洗滌劑、消毒劑等化學(xué)品與原料、半成品、成品、包裝等分隔放置。


3嚴(yán)把原輔料進(jìn)貨關(guān)口。

認(rèn)真履行進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票及記錄義務(wù),嚴(yán)格查驗(yàn)食品原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品供貨者的許可證、產(chǎn)品合格證明文件等;建立和保存食品原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的貯存、保管記錄和領(lǐng)用出庫記錄。


4做好原輔料和產(chǎn)品貯存。

原輔料和產(chǎn)品的貯存要有專人管理,貯存條件符合要求,特別是對貯存溫度有明確要求的,必須按照產(chǎn)品標(biāo)簽明示的貯存條件進(jìn)行貯存,防止腐敗變質(zhì);食品添加劑要專門貯存,明顯標(biāo)示,專人管理;要做好經(jīng)常性自查,對臨近產(chǎn)品保質(zhì)期的原輔料,要及時(shí)使用或清理。


5嚴(yán)格生產(chǎn)過程控制。

建立和保存生產(chǎn)投料記錄、生產(chǎn)過程關(guān)鍵控制點(diǎn)情況記錄;嚴(yán)禁超范圍、超限量使用食品添加劑,嚴(yán)禁使用藥品、僅用于保健食品的原料生產(chǎn)食品,嚴(yán)禁使用非食品原料、回收食品、食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)、超過保質(zhì)期的食品原料和食品添加劑生產(chǎn)食品;嚴(yán)禁標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期或批號;嚴(yán)格落實(shí)產(chǎn)品批批出廠檢驗(yàn),建立和保存原始檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和檢驗(yàn)報(bào)告記錄。不能自檢的要委托有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。


6嚴(yán)格生產(chǎn)用水管理。

不直接使用地表水作為生產(chǎn)經(jīng)營用水和清洗設(shè)備設(shè)施,防止交叉污染。瓶(桶)裝飲用水生產(chǎn)企業(yè)要密切關(guān)注生產(chǎn)用水源的受污染情況,嚴(yán)格監(jiān)控設(shè)備運(yùn)行情況,及時(shí)清洗管道,更換過濾膜。


7嚴(yán)格食品運(yùn)輸管理。

對運(yùn)輸工具要進(jìn)行清潔消毒處理,運(yùn)輸過程中要采取防腐、防雨、防蠅、防塵等措施,不使用化工專用車、垃圾車及其他不宜運(yùn)輸食品的車輛。


8加強(qiáng)從業(yè)人員管理。

建立從業(yè)人員健康管理制度,直接接觸食品的從業(yè)人員要持有有效的健康證明;嚴(yán)禁聘用禁止從事食品安全管理的人員。

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