深圳市芬析儀器制造有限公司
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怎樣有效去除瓜果蔬菜中農(nóng)藥殘留,農(nóng)藥殘留在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中施用農(nóng)藥后一部分農(nóng)藥直接或間接殘存于谷物、蔬菜、果品、畜產(chǎn)品、 水產(chǎn)品中以及土壤和水體中的現(xiàn)象；農(nóng)藥殘留是農(nóng)藥使用后一個(gè)時(shí)期內(nèi)沒(méi)有被分解而殘留于生物體、收獲物、土壤、水體、大氣中的微量農(nóng)藥原體、有毒 代謝物、 降解物和雜質(zhì)的總稱。
農(nóng)藥殘留的危害：
食用過(guò)量【過(guò)量、過(guò)量、過(guò)量重要的事情說(shuō)3遍】}農(nóng)藥殘留的瓜果蔬菜 ”后，輕則頭痛、頭昏、惡心、倦怠、腹瀉、腹痛，重則痙攣、呼吸困難，大小便失禁、昏迷、甚至死亡。臨床實(shí)驗(yàn)證明，含有有機(jī)汞、有機(jī)氯的農(nóng)藥對(duì)人的神經(jīng)、腎、肝等有損傷作用；有機(jī)磷和氨基甲酸類農(nóng)藥會(huì)抑制人體內(nèi)的乙酰膽堿酯酶；而有機(jī)砷類農(nóng)藥會(huì)引起貧血、血紅蛋。白癥、脫皮、神經(jīng)炎等。目前，有機(jī)磷、有機(jī)氯等污染是我國(guó)農(nóng)藥污染的主要途徑，絕大部分的殺蟲(chóng)劑都含有這兩類物質(zhì)中的一種。種植戶也習(xí)慣施用含有這兩類物質(zhì)的農(nóng)藥，原因很簡(jiǎn)單：殺蟲(chóng)效果好、見(jiàn)效快。更有甚者，為了殺滅田間害蟲(chóng)，在蔬菜上施用國(guó)家明文禁止的劇毒農(nóng)藥呋喃丹、甲胺磷、1605、1059等。據(jù)我了解，這種情況不僅存在，而且非常普遍。
當(dāng)然“檢出農(nóng)藥殘留”跟“危害健康”不是一回事。任何農(nóng)藥都需要達(dá)到一定的量才會(huì)產(chǎn)生危害。這個(gè)“不產(chǎn)生危害的量”是由國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)來(lái)進(jìn)行規(guī)范的?？梢哉f(shuō)，基于目前科學(xué)對(duì)于農(nóng)藥的認(rèn)識(shí)，只要不超過(guò)這個(gè)量，那么可以認(rèn)為沒(méi)有健康風(fēng)險(xiǎn)。
瓜果蔬菜中農(nóng)藥殘留怎樣有效去除？
為減少農(nóng)藥殘留，人們想了很多方法應(yīng)對(duì)，比如用自來(lái)水沖、用鹽水泡、用淘米水洗等，這些方法真的管用嗎？哪種效果好？
1、自來(lái)水：不要泡太久，以10分鐘為宜
用自來(lái)水浸泡或沖洗可以去掉部分農(nóng)藥殘留，但不要泡太久，以10分鐘為宜。如果泡的時(shí)間太長(zhǎng)，反而可能產(chǎn)生亞硝酸鹽，也有害健康。有機(jī)磷農(nóng)藥殘留引起的蔬菜中毒事件比例很高，包括常見(jiàn)的敵敵畏等，清洗這類農(nóng)藥殘留時(shí)，溫水的洗滌效果比涼水更好。
2、鹽水：易讓營(yíng)養(yǎng)流失，有利去除小蟲(chóng)
用鹽水浸泡果蔬不太可取，尤其對(duì)綠葉菜來(lái)說(shuō)，鹽水會(huì)破壞菜葉的細(xì)胞膜，不僅損失營(yíng)養(yǎng)，還可能讓農(nóng)藥殘留進(jìn)入菜中。鹽水對(duì)清洗農(nóng)藥殘留沒(méi)有太大作用，但對(duì)去除果蔬內(nèi)的蟲(chóng)害有些幫助，比如鹽水可以泡出櫻桃、菜花等果蔬中的一些小蟲(chóng)。
3、水中加堿（小蘇打）：若濃度把握不好與自來(lái)水無(wú)異
對(duì)于常見(jiàn)的農(nóng)藥殘留，用小蘇打泡的效果可能會(huì)更好一些。小蘇打等食用堿對(duì)去除有機(jī)磷農(nóng)藥殘留有一定效果，在清水中加入10%的食用堿清除效果最佳，對(duì)敵敵畏的去除率可達(dá)到76.11%。然而，食用堿濃度低于2%或超過(guò)15%效果和自來(lái)水無(wú)異。因此，用堿性水清洗果蔬需要掌握好濃度。
4、淘米水：有幫助，但得確保本身無(wú)殘留
生活中人們常見(jiàn)的淘米水其實(shí)就是弱堿性水，對(duì)清洗農(nóng)藥殘留有幫助。不過(guò)，有些米本身就有農(nóng)藥殘留，淘米水中可能存在不確定風(fēng)險(xiǎn)。
5、洗滌劑：不提倡，可能會(huì)造成二次污染
6、最徹底的方法就是削皮?。。。?！
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