清明前后,氣溫變暖,降雨增多,正是春耕春種的大好時節(jié)。為幫助廣大消費者在清明節(jié)期間安全合理食用甘蔗,特做如下提示。
鮮食甘蔗口感好,汁多清甜受歡迎
甘蔗是溫帶和熱帶農作物,按用途來分,主要有用于生產和供鮮食的兩種甘蔗,后者俗稱果蔗。在我國,果蔗按皮色主要分黃皮果蔗和黑皮果蔗兩種,產地主要分布在廣東、廣西、浙江、福建等省區(qū)。甘蔗的含糖量相對較高,所含的蔗糖、葡萄糖、果糖均高達12%。由于其汁多清甜,脆嫩爽口,深受消費者的喜愛。
甘蔗霉變紅芯要注意,食用之后有風險
甘蔗采摘后,由于儲運不當,在清明時節(jié)氣溫回升后容易造成節(jié)菱孢霉菌(Arthrinium spp.)生長繁殖并產生3-硝基丙酸(3-Nitropropanoic acid,3-NPA)毒素,一般表現(xiàn)為甘蔗肉芯發(fā)紅。3-NPA是一種強烈的噬神經(jīng)毒素,可引起中樞神經(jīng)系統(tǒng)損害,干擾細胞內酶的代謝,對于霉變甘蔗中毒,目前尚無特效藥物,應盡快送醫(yī)進行洗胃、灌腸、導瀉等促進毒素排出,并作對癥治療。
因此,廣大消費者在清明節(jié)期間應有食品安全意識,充分認識到霉變甘蔗對人體健康的極大危害,不食用霉變的紅芯甘蔗,預防此類食物中毒事件的發(fā)生。
甘蔗質量好分辨,掌握要領很簡單
消費者在選購時掌握以下選購與食用要點,可放心食用甘蔗。
摸
用手感覺一下甘蔗的軟硬度。新鮮甘蔗質地堅硬,霉變甘蔗質地較軟。
看
觀察甘蔗的蔗瓤是否新鮮。新鮮蔗瓤呈乳白色,霉變蔗瓤顏色略深,呈淺棕色。霉變甘蔗的表面一般色澤不鮮、外觀不佳,節(jié)與節(jié)之間或小節(jié)之間可見蟲蛀痕跡。在霉變甘蔗末端,會出現(xiàn)絮狀或茸毛狀的白色物質。切開之后在斷面上還會有紅色的絲狀物。
聞
用鼻子聞一下甘蔗有無不良氣味。新鮮甘蔗有股清香味,若聞到甘蔗有霉壞味或酒糟味,千萬不要購買及食用。
洗
食用甘蔗時應注意衛(wèi)生。食用時要先洗手,甘蔗最好去皮洗凈后再食用。
甘蔗食用分人群,適量食用可放心
甘蔗作為一種鮮食食物,由于其營養(yǎng)成分特點,消費者需牢記以下事項。
01糖尿病人群不宜食用甘蔗
由于甘蔗含有豐富的糖分,人們食用以后能讓血糖快速升高,患有糖尿病和血糖偏高的人群是不適合吃甘蔗的。此外,容易腹瀉與患有腸炎的人群也不適宜食用甘蔗。
02甘蔗不宜多吃
甘蔗的糖分、水分、礦物質等營養(yǎng)成分都含在蔗莖中,吃甘蔗時舌頭與蔗莖中的纖維產生摩擦,容易刺傷舌頭上的組織,若口腔細菌感染之后還會出現(xiàn)潰瘍,從而表現(xiàn)出“上火”癥狀。甘蔗糖分高,食用過多容易引發(fā)蛀牙,不宜過多食用。
03兒童食用要特別注意安全
低齡兒童如果不會吐蔗渣,吃甘蔗時很容易會嗆到喉嚨,引發(fā)窒息的風險。所以,兒童以飲用甘蔗汁為宜,不建議直接食用甘蔗。