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亞硫酸鹽漂白的食物食用時要注意
來源:CSY/深芬儀器 編輯:CSY/深芬儀器發(fā)布日期:2022-07-04

商販們?yōu)榱耸称访利惏變舻耐獗?,很多會進(jìn)行非法漂白,除了硫磺熏蒸法,還有一種亞硫酸鹽浸泡法。也是對食品安全造成威脅。


這個方法控制褐變的原理其實(shí)沒什么區(qū)別,也是利用亞硫酸鹽產(chǎn)生微量二氧化硫的方法來預(yù)防食物變色。與熏硫相比,它的好處是容易控制數(shù)量,只要配置時濃度合適,就不會造成過量二氧化硫的殘留。因此,各國都許可使用亞硫酸鈉、焦亞硫酸鈉等作為護(hù)色劑,在果蔬產(chǎn)品上使用。


按我國標(biāo)準(zhǔn)GB2760-2014,能產(chǎn)生二氧化硫的各種鹽類,包括亞硫酸鈉,亞硫酸氫鈉,焦亞硫酸鈉,焦亞硫酸鉀,低亞硫酸鈉,可以用于以下食品的加工當(dāng)中:


——表面處理的水果;水果干、蜜餞涼果


——腌菜、干制蔬菜、部分蔬菜罐頭、干制菌類、干制藻


——腐竹、堅(jiān)果、可可和巧克力制品(包括巧克力糖)


——生濕面制品、淀粉(芡粉)、餅干


——白糖、各種調(diào)味用糖漿、半固體調(diào)味料


——果蔬汁、果蔬汁飲料


——啤酒和麥芽飲料、葡萄酒和其他果酒。


但是許可使用范圍當(dāng)中并不包括新鮮蔬菜。以次充好、以舊充新的做法需要譴責(zé),用故意欺騙消費(fèi)者的方法來賣高價,仍是可惡的行為。過量添加浸泡還是會對身體造成危害。當(dāng)體內(nèi)攝入的亞硫酸鹽含量過高,就會出現(xiàn)身體機(jī)能上的問題。亞硫酸鹽的危害作用是多方面的,人體長期攝人二氧化硫及亞硫酸鹽等會破壞維生素B1,影響生長發(fā)育,易患多發(fā)性神經(jīng)炎。


部分企業(yè)出于利益考量,沒有規(guī)范使用亞硫酸鹽,影響到食品安全和質(zhì)量。食品企業(yè)和監(jiān)管部門可以采用深芬儀器CSY-SYX8亞硫酸鹽快速檢測儀,此設(shè)備能夠快速檢測竹筍、蜜餞涼果、餅干、粉絲、白糖、淀粉、陳糧、米粉、烤魚片、魷魚絲、蟹肉、魚糜、魚干、黃花菜、果脯、巧克力、葡萄酒、啤酒及麥芽飲料等中的亞硫酸鹽含量。


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