合成著色劑是目前使用最廣泛的食品添加劑,其原料主要是化工產(chǎn)品,無營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,但成本低廉、色澤鮮艷、著色力強(qiáng)、性質(zhì)穩(wěn)定、配色方便,可以增加食品的美感和提高人們的食欲,在食品生產(chǎn)加工行業(yè)中被廣泛應(yīng)用。它們主要是以苯、甲苯、萘等芳烴類化工產(chǎn)品為原料,經(jīng)過磺化、硝化、鹵化、偶氮化等一系列有機(jī)反應(yīng)化合而成,屬于苯胺類色素。研究表明,苯胺類色素影響人體細(xì)胞代謝﹑酶的活力,甚至在人體內(nèi)形成致癌物,引起癌變,過量食用對(duì)人體健康危害極大。靛藍(lán),又名食品藍(lán)1號(hào)、食用青色2號(hào)、食用藍(lán)、酸性靛藍(lán)、硬化靛藍(lán),為水溶性非偶氮類著色劑,分子式C16H8N2Na2O8S2,靛藍(lán)類色素是人類所知最古老的色素之一,廣泛用于食品、醫(yī)藥和印染工業(yè)。
CSY-DS8071靛藍(lán)快速檢測(cè)儀可快速定量檢測(cè)食品中檸檬黃、靛藍(lán)、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、誘惑紅、亮藍(lán)的含量。
【檢測(cè)原理】
食品中靛藍(lán)經(jīng)過提取分離,用檢測(cè)儀在630nm測(cè)定其吸光度,在一定范圍內(nèi)吸光度與含量成正比。
【檢測(cè)范圍】
飲料、糕點(diǎn)、糖果、蜜餞、調(diào)味品等
【技術(shù)指標(biāo)】
檢測(cè)下限:2mg/kg
線性范圍:2-400 mg/kg
【操作方法】
① 稱取10.0mL樣品于樣品杯中。70℃加熱5min后,加入1.0g檢測(cè)試劑A充分?jǐn)嚢琛?/span>
② 將吸附色素的檢測(cè)試劑A全部倒入漏斗中過濾(用脫脂棉放入漏斗中)。用70℃水反復(fù)洗滌,每次20mL,邊洗邊攪拌;棄去濾液。
③ 再用檢測(cè)試劑B沖洗脫脂棉,每次10mL,至洗液無色為止;棄去濾液。
④ 用檢測(cè)試劑C分次倒入脫脂棉漏斗(共20ml),收集過濾液,再70℃加熱5min;取2mL過濾液于20mL比色管中,加水稀釋至10mL刻度。
⑤ 將上述溶液倒入比色皿中,把比色皿放入指定的通道中,按“樣品測(cè)量”。
【執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)】
樣品名稱 |
限值(mg/kg) |
參考標(biāo)準(zhǔn) |
腌漬蔬菜 |
≤10 |
GB 2760-2011 |
油炸堅(jiān)果與籽類、膨化食品 |
≤50 |
GB 2760-2011 |
蜜餞類、涼果類、可可制品、巧克力和巧克力制品、糖果、糕點(diǎn)上彩裝、餅干夾心、果蔬汁飲料、碳酸飲料、果味飲料、配制酒 |
≤100 |
GB 2760-2011 |
裝飾性果蔬 |
≤200 |
GB 2760-2011 |
除膠基糖果外的其他糖果 |
≤300 |
GB 2760-2011 |