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12月26日，廣東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，組織抽檢糧食加工品、肉制品、餅干、罐頭、茶葉及相關(guān)制品、蔬菜制品、蛋制品、可可及焙烤咖啡產(chǎn)品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、水產(chǎn)制品、糕點(diǎn)、蜂產(chǎn)品、食品添加劑、食鹽等14類食品330批次樣品，不合格樣品19批次，檢出微生物、獸藥、重金屬污染物、食品添加劑及其他指標(biāo)等問題。

10批次食品檢出微生物污染問題

10批次食品檢出微生物污染問題，分別為廣東華南通商貿(mào)發(fā)展有限公司南海大瀝分公司銷售的標(biāo)稱重慶周義食品有限公司生產(chǎn)的野山椒鳳爪（輻照食品），深圳沃爾瑪百貨零售有限公司佛山季華分店銷售的標(biāo)稱遼寧遼香源食品有限公司生產(chǎn)的香肚和哈爾濱風(fēng)味紅腸，廣東壹加壹商業(yè)連鎖有限公司佛山南海大瀝分公司銷售的標(biāo)稱佛山市登興峰食品有限公司生產(chǎn)的流心榴蓮餅，連平縣城連誠購物商場銷售的標(biāo)稱東莞市尚可佳食品有限公司生產(chǎn)的芝士蛋糕，

佛山市南海區(qū)大瀝好美家百貨超市商場銷售的標(biāo)稱佛山市南海區(qū)福玉餅家生產(chǎn)的蛋奶味大福餅，佛山市南海區(qū)大瀝好美家百貨超市商場銷售的標(biāo)稱江門市新會(huì)區(qū)古井葡豐食品有限公司生產(chǎn)的媽閣芝麻杏仁餅（綠豆粉餅）（烘烤類糕點(diǎn)）、媽閣正棋子形杏仁餅（綠豆粉餅）（烘烤類糕點(diǎn)）和媽閣杏仁棋子形餅（綠豆粉餅）（烘烤類糕點(diǎn)），惠州市惠城區(qū)鼎盛香精香料貿(mào)易行銷售的標(biāo)稱陽江市港陽香化企業(yè)有限公司生產(chǎn)的鹽焗雞香素，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

2批次食品檢出獸藥殘留問題

2批次食品檢出獸藥殘留問題，分別為惠州市惠城區(qū)佳森副食品批發(fā)行銷售的標(biāo)稱中山市黃圃鎮(zhèn)明利肉類制品廠生產(chǎn)的豬肉大豆蛋白腸，氯霉素不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東莞市華大貿(mào)易有限公司長安廈邊分公司銷售的標(biāo)稱黃岡市蜂三寶蜂業(yè)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的檸檬蜂蜜，諾氟沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

氯霉素是一種殺菌劑，也是高效廣譜的抗生素，對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用。《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)）中規(guī)定，氯霉素為禁止使用的藥物，在動(dòng)物性食品中不得檢出。長期食用檢出氯霉素的食品可能引起腸道菌群失調(diào)，導(dǎo)致消化機(jī)能紊亂。人體過量攝入氯霉素可能引起人肝臟和骨髓造血機(jī)能的損害，導(dǎo)致再生障礙性貧血和血小板減少、肝損傷等健康危害。

諾氟沙星是一種喹諾酮類抗生素，具有廣譜抗菌作用，抗菌作用強(qiáng)。中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告第2292號(hào)《發(fā)布在食品動(dòng)物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》中規(guī)定，自2016年12月31日起，停止經(jīng)營、使用用于食品動(dòng)物的洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種原料藥的各種鹽、酯及其各種制劑。

2批次食品檢出重金屬污染問題

2批次食品檢出重金屬污染問題，分別為廣東通驛高速公路服務(wù)區(qū)有限公司源潭服務(wù)區(qū)銷售的標(biāo)稱清遠(yuǎn)市百草世家食品有限公司生產(chǎn)的五指毛桃，梅州市喜多多超市連鎖有限公司邊貿(mào)分店銷售的標(biāo)稱梅州市桃溪食品有限公司生產(chǎn)的苗竹筍干，鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

鉛是一種慢性毒物，具有蓄積性，攝入鉛含量超標(biāo)的食品過多或長期食用，會(huì)蓄積在體內(nèi)，影響大腦和神經(jīng)系統(tǒng)，尤其會(huì)對兒童造成智力發(fā)育障礙和表現(xiàn)行為異常。不合格主要原因有可能說明生產(chǎn)企業(yè)對原料把關(guān)不嚴(yán)或者使用了鉛含量超標(biāo)的原料生產(chǎn)設(shè)備、包裝遷移造成。

3批次食品檢出食品添加劑問題

3批次食品檢出食品添加劑問題，分別為東莞市大朗曉曉副食店銷售的標(biāo)稱揭西縣雅味園食品廠生產(chǎn)的蒜香花生，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；江門市益麗國賓投資有限公司銷售的標(biāo)稱江門市豐正食品有限公司生產(chǎn)的海蜇（麻油味）和海蜇（芥辣味），鋁的殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）對食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后均產(chǎn)生二氧化硫殘留。攝入少量二氧化硫，可在人體內(nèi)經(jīng)酶轉(zhuǎn)化后由尿液排出體外，一般不會(huì)對人體健康造成不良影響，但如果長期過量攝入二氧化硫，可能會(huì)對健康不利。

《GB 2760-2014 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，腌制水產(chǎn)品（僅限海蜇）中硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨應(yīng)按生產(chǎn)需要適量使用，鋁的殘留量應(yīng)不超過500mg/kg。鋁主要是海蜇腌制加工過程中添加明礬（十二水硫酸鋁鉀）引入，明礬（十二水硫酸鋁鉀）是一種食品添加劑，海蜇腌制過程中加入明礬可以增加海蜇的脆性口感和去掉海蜇內(nèi)的沙子。

除上述不合格產(chǎn)品外，還有2批次食品檢出其他指標(biāo)問題，分別為韶關(guān)市信美佳商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱廣東全佳食品有限公司生產(chǎn)的魚皮花生，過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東莞市東城萬成貿(mào)易商行銷售的標(biāo)稱廣東泓潤食品有限公司生產(chǎn)的青豆皇，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

廣東省市場監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門及時(shí)對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，并分析原因進(jìn)行整改。同時(shí)要求相關(guān)轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關(guān)信息。